Wintergemüse

Als Wintergemüse bezeichnet man Gemüsesorten, die in der kalten Jahreszeit geerntet werden. Die im Winter geernteten Gemüsesorten können zum Teil über den ganzen Winter gelagert und verzehrt werden. Zu den Wintergemüsen gehören viele Kohlsorten wie z. B. Rotkohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Weißkohl oder Grünkohl. Darüber hinaus zählt man Wirsing, Rote Bete, Lauch, Schwarzwurzel, Pastinake, Schwarzwurzeln, Wurzelpetersilie, Lauch, die Kohl- oder Steckrübe sowie Topinambur zu den am meisten angebauten Wintergemüsesorten. Allerdings hat durch den heutigen globalen Handel und die Verbesserung der Lagermöglichkeiten von anderen Gemüsesorten der Anteil des Wintergemüses stark abgenommen.

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